员工辞退签了合同，赔偿该怎么办？

食堂承包后员工被辞退，赔偿需视情况而定。依据《劳动合同法》，若员工无过失被辞，单位需提前通知或付额外工资，并支付经济补偿。未及时处理可能导致法律纠纷和额外赔偿。
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处理员工辞退赔偿，常见方式有协商和仲裁。优先协商，双方达成一致；协商不成，可申请劳动仲裁，依据《劳动合同法》裁决。选择方式需考虑效率与公正性。
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员工辞退赔偿需分情况。操作如下：1.确认员工是否存在过失，依据《劳动合同法》第三十九条；2.若无过失，计算工作年限，按标准支付经济补偿；3.提前30日书面通知或付额外月工资；4.协商不成，准备证据，申请劳动仲裁。